Ingrediome revoluciona industria con carne híbrida de proteínas animales y vegetales

Una revolución en la industria de las proteínas alternativas

Una startup israelí llamada Ingrediome está revolucionando la industria de las proteínas alternativas al desarrollar un producto que imita el sabor de la carne tradicional de una manera más económica. Fundada en 2022 por Aviel Even y Michael Kaholi, la empresa combina proteínas animales tradicionales con ingredientes a base de plantas para crear una "carne híbrida, lácteos y huevos". Su enfoque se centra en abordar el problema de textura de las proteínas alternativas, utilizando proteínas animales recombinantes hechas a partir de dióxido de carbono para producir carne y mariscos alternativos.

¿Está lista la carne cultivada en células para el gran público?

El proceso de fabricación de las proteínas implica copiar los genes responsables de producir una variedad de proteínas animales y enseñar a los microorganismos a producirlas utilizando dióxido de carbono del aire y la luz solar natural como materia prima. Ingrediome utiliza fotobioreactores ubicados en el techo de su oficina para llevar a cabo esta innovadora técnica, lo que les permite escalar de manera más asequible una operación de carne cultivada en laboratorio. Según Even y Kaholi, su método de producción es hasta 10 veces menos costoso que la fermentación de precisión, otro método popular para la fabricación de carne cultivada.

Contratos firmados y avances rápidos

A pesar de tener solo dos años de vida, Ingrediome ha logrado avances significativos en su tecnología. La empresa ha firmado contratos con una empresa de ingredientes europea para una colaboración de 18 meses, así como un acuerdo conjunto de I+D con una empresa israelí y una carta de intención hacia una asociación comercial con otra empresa. Además, ha cerrado una inversión de $2.46 millones de un grupo de inversores que incluye a SOSV, Siddhi Capital, Meach Cove Capital, Beyond Impact y Alumni Ventures y Genesis Consortium. Su próximo paso es presentar una notificación GRAS ante la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés), lo que les permitirá comercializar sus productos de manera segura.

Ingrediome tiene como objetivo escalar su producción para poder fabricar miles de kilogramos de carne al año hacia finales de 2025 o principios de 2026. Con un enfoque innovador y el respaldo de importantes inversores, esta startup se posiciona como una pionera en la industria de las proteínas alternativas, ofreciendo una solución que podría revolucionar la forma en que se produce y consume carne en el futuro.